Table d’hôtes

Table d’hôtes de La Cimentelle à Avallon

Au cours de votre séjour à La Cimentelle, pensez à réserver un dîner à la Table d’Hôtes. Nathalie et Stéphane vous régaleront, en apportant un soin tout particulier à votre plaisir gustatif. Ainsi, Nathalie est titulaire d’un CAP de cuisine, option Pâtisserie. De son côté, Stéphane est spécialiste des métiers de Bouche et a suivi plusieurs formations à l’institut Paul Bocuse de Lyon.
En outre, nous servons un menu unique à une table commune entre 19h30 et 20h. Néanmoins,  nous restons souples à vos demandes ou besoins : menus spéciaux, table séparée, ou horaire différent.

Quoiqu’il en soit, tout est fait pour les Gourmands :

  • Spécialités de Bourgogne : Escargots, Œufs en Meurettes, Gougères, Volaille au Chablis….
  • Propositions de Stéphane : Légumes, assiettes végétariennes, filet de veau rouge, macarons, nougats…
  • Déclinaisons de Nathalie: Terrines de foie gras, saumon Gravlax,  cailles au raisin, gratin…
  • Desserts : Coulants au chocolat, choux, Merveilleux, Vacherin, Opéra mandarine …
  • Confiseries : Macarons, caramels , nougats, palmiers, financiers, tuiles…

Le repas gastronomique servi à la table d’hôtes comprend :

  1. – Un apéritif (exemple : Chablis – Ratafia – Crémant – Jus de fruit…)
  2. Entrée – Plat 
  3. Plateau de Fromages de la Région
  4. Dessert et Mignardises
  5. Chablis – Chardonnay de Vézelay ou Pinot noir de Bourgogne (25cl / personne)
  6.  Café – Thé – Tisanes – Eau Minérale plate ou gazeuze.

Conséquence épidémie Covid

Dans le contexte épidémique actuel, nous ne servons que des tables séparées par hébergement, dans un nombre limité : Pensez à réserver.
Aussi, pour l’instant nous ne servons plus d’apéritif partagé avec tous les voyageurs.
Tous nos vins sont servis après ouverture d’une bouteille; par conséquent nous servons une bouteille entière pour une table de 2, en substitution de l’apéritif. Autres compensations : une mise en bouche solide, une entrée plus festive et/ou des compléments de mignardises.
Mais nous nous tenons à votre disposition pour un service bar entre 16 et 19h.

Dîner familial de qualité.

Gastronomie à la Française

« Pratique socioculturelle majeure, forte convivialité, rite d’initiation, art de vivre à la Française, liens et partage entre les convives… » Plus précisément, ce moment s’inscrit dans la tradition du repas gastronomique français, un véritable patrimoine culturel immatériel de l’humanité tel qu’il est reconnu par l’Unesco

Sociabilité Gourmande de la Table d’Hôtes :

« il n’est plus permis de se bouder lorsqu’on a dîné ensemble ; et la bonne harmonie, suite nécessaire d’un excellent festin, doit, entre honnêtes gens, durer au moins six mois.
Il en est de même de la reconnaissance pour celui qui l’a donné : on doit s’interdire toute espèce de médisance sur son propre compte, pendant la même période. Cette retenue est même chez tous les Gourmands, un devoir d’autant plus sacré qu’il repose également sur la gratitude et sur l’espoir. »
Grimod de la Reynière (1758-1838) : Critique gastronomique

« Attendre trop longtemps un convive retardataire est un manque d’égards pour tous ceux qui sont présents. »
 De Anthelme Brillat-Savarin / Physiologie du goût : Politicien et Gastronome (1755-1826)

Pour qui et combien ?

 « Le plaisir de la table est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours »
De Anthelme Brillat-Savarin / Physiologie du goût : Politicien et Gastronome (1755-1826)

Finalement, la tarification 2020  tout compris est la suivante :
Adulte : 48 € tout compris
Table d’hôtes Enfants : 35 €uros
Menus Enfants (- 10 ans) : 15 €uros
Menus Enfants (-15 ans) : 20 €uros

Enfin, vérifiez avec nous la possibilité d’une table d’hôtes en fonction de votre jour de réservation; par exemple, nous n’assurons pas ce service le Mercredi soir. Cependant cela peut aussi concerner certaines autres soirées.
Lire nos conditions Générales de séjour
Pour conclure, nous vous proposons des cours de cuisine ou des ateliers de confiserie dans l’après-midi qui précède la Table d’hôtes

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